Capacitar profissionais para entender e interpretar as diretrizes básicas para implantação, manutenção e verificação do Plano APPCC para assegurar a produção e distribuição de alimentos com qualidade e livres de contaminantes de natureza biológica, física ou química que venham a trazer dano à saúde de quem vai consumir o produto.

Para realizar a matrícula, o candidato deverá: ter no mínimo 16 anos completos; ter concluído o ensino médio; ter experiência comprovada: ter participado ou estar participando de cursos de Boas Práticas de Fabricação ou ser estudante da área de alimentos (com conhecimento em microbiologia e boas práticas de fabricação) ou apresentar documentação (carteira de trabalho) ou declaração de experiência na área de alimentos de pelo menos seis meses emitida por pessoa jurídica.

• ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE - APPCC
• 1.  Gestão da Qualidade nas Empresas;
• 2. Legislação pertinente ao APPCC;
• 3.  Conceitos de perigo e riscos;
• 4. Elaboração de fluxogramas;
• 5. Pré-requisitos para implantação do APPCC;
• 6. Princípios do Sistema do APPCC;
• 7. Procedimentos para Elaboração do Plano APPCC;
• 8. Desenvolvimento das etapas para elaboração e implantação do plano de APPCC;
• 9. Exemplo de uma sequência de atividades na implantação da APPCC;
• 10. Exemplos de questões que devem ser analisadas para a implementação;
• 11. Exemplo de um plano APPCC;
• 12. Implementar um Sistema de Gestão Alimentar;
• 13. Medição, análise e melhoria de sistemas APPCC.

20 Horas

* Informamos que este curso só ocorrerá se for atingido o número mínimo de alunos por turma.